Nutrição

Estudo: Ovos inteiros melhores para desenvolvimento muscular

Afinal deitar as gemas de ovo fora pode ir contra o crescimento e o desenvolvimento da massa muscular.

Uma investigação que estudou o efeito das claras de ovo e dos ovos inteiros nos níveis dos aminoácidos no sangue e na síntese de proteína muscular (ou seja, no crescimento muscular) sugere que a gema de ovo  aumenta a nossa capacidade de sintetizar a proteína do ovo para o desenvolvimento muscular.

Os ovos têm sido alvo de muitas críticas e controvérsias ao longo dos anos. Várias investigações no passado concluíram que comer o ovo inteiro aumentava os níveis de colesterol no sangue, e fomos aconselhados a não comer muitos ovos por semana—uma recomendação que atualmente já foi refutada.

E agora, afinal, parece que para tirar maior partido dos nossos treinos precisamos mesmo daquela gema cremosa em cima de uma maravilhosa torrada com abacate.

ovo

Um estudo recentemente publicado no American Journal of Clinical Nutrition1 concluiu que comer ovos inteiros logo após uma sessão de treino de resistência resultou numa síntese de proteína muscular superior à que aconteceu aquando da ingestão apenas da clara de ovo.

Mais especificamente, o estudo descobriu que os ovos inteiros produziram uma resposta 40% mais elevada do que as claras de ovo na síntese de proteína muscular.

Nesse estudo, 10 homens com historial de treino de resistência com uma média de 21 anos de idade realizaram um único treino de resistência. Imediatamente após o treino, os homens consumiram ovos inteiros ou claras de ovo, contendo o mesmo teor de proteína (18g).

O Centro de Investigação de Aves da Universidade de Illinois desenvolveu ovos que eram rotulados isotopicamente com o aminoácido Leucina, o que permitiu a monitorização do destino do aminoácido.

Os investigadores recolheram amostras de sangue e realizaram biópsias musculares, antes e depois do treino de resistência e do consumo dos ovos, para conseguirem avaliar os níveis de aminoácidos no sangue e a síntese de proteína muscular.

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Chegaram à conclusão que os níveis de aminoácidos no sangue eram semelhantes nos indivíduos que comeram os ovos inteiros e as claras de ovo, mas que a resposta muscular dos indivíduos que consumiram os ovos inteiros era muito diferente.

“Reparámos que a ingestão dos ovos inteiros imediatamente após o treino de resistência resultou numa síntese de proteína muscular superior à que aconteceu aquando da ingestão apenas das claras de ovo”, confirmou o Dr. Nicholas Burd, Professor Assistente de Cinesiologia na Universidade de Illinois.

“Na sociedade moderna, há muitas controvérsias no que diz respeito ao consumo de proteína, e os estudos estão a revelar que, para manter um padrão de saúde aceitável, precisamos de muito mais proteína na nossa dieta do que aquela que se acreditava anteriormente”, afirmou o Dr. Burd.

Outros estudos indicaram que os resultados desta investigação não estão relacionados com a diferença calórica entre os ovos inteiros e as claras de ovo, e que adicionar outros tipos de gorduras às claras não aumentou a síntese de proteína muscular da mesma forma que a gema o fez.

Portanto, começa a pensar em guardar essas pequenas esferas douradas quando estiveres a fazer a tua próxima omelete—os teus músculos vão agradecer-te!

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1. van Vliet, S., Shy, E. L., Abou Sawan, S., Beals, J. W., West, D. W., Skinner, S. K., … & Moore, D. R. (2017). Consumption of whole eggs promotes greater stimulation of postexercise muscle protein synthesis than consumption of isonitrogenous amounts of egg whites in young men. The American Journal of Clinical Nutrition106(6), 1401-1412.



Bernardo Lourenco

Bernardo Lourenco

Escritor

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