Nutrição

Cozinhar com óleo de coco | Emagrece? Todos os benefícios

Nos últimos anos o óleo de coco entrou definitivamente na moda. Mas então porque é tão bom e porque o deves escolher em detrimento dos outros óleos?

Neste artigo vamos explorar tudo o que sempre quiseste e precisaste saber sobre o óleo de coco.

O que é o Óleo de Coco?

Para começar, vamos estabelecer os diferentes tipos de óleo de coco.

Coco

Óleo de Coco refinado (standard)

Para sermos exactos todos os óleos de coco passam por um processo de refinamento, no entanto com diferentes níveis, daí o refinamento do óleo de coco virgem ser muito mais ligeiro.

A maior parte dos Óleos de Coco Standard iniciam-se com uma base de copra. Copra é a polpa do coco depois de seca, usualmente no forno ou ao sol. Depois é prensada ou dissolvida utilizando solventes.
O próximo passo é o que torna o Óleo de Coco standard mais ‘evitável’ em comparação com o Óleo de Coco Virgem. O óleo de coco standard é novamente refinado e por vezes misturado com lixívia ou sujeito à eliminação de odores, resultando um óleo de coco sem praticamente sabor ou aroma.

Óleo de Coco Virgem

Assim que se abre uma garrafa de óleo de coco virgem sente-se o fantástico aroma de coco fresco, o que e um ótimo sinal. O processo de fabrico do óleo de coco virgem normalmente inicia-se com a polpa de coco, que depois é seca e prensada para mais tarde se obter o óleo, sem lixívia ou eliminação de odores envolvidos.

Também existe um processo de fresagem que extrai o óleo de coco a partir de uma espécie de leite de coco e usa os processos de aquecimento e fermentação para produzir o óleo de coco. Diversos estudos comprovaram que deste modo são produzidos mais anti-oxidantes e nutrientes comparado com o outro processo de extração.

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Os Benefícios de cozinhar com óleo de coco virgem:

Então o que torna o óleo de coco virgem uma boa escolha?

1) Aumento de Energia

Alimento ideal pré-treino

O óleo de Coco é uma fonte de Triglicéridos de Cadeia Média (TCM) também conhecidos como a melhor fonte de ácidos gordos, que têm uma função de fornecimento de energia para o corpo, semelhante à dos hidratos de carbono.

Quando os TCM são enviados para o fígado são convertidos diretamente em energia para o organismo, fazendo com que o óleo de coco seja um alimento ideal na fase de pré-treino. Em alternativa, o óleo de coco pode ser uma escolha saudável, satisfatória e excelente fonte de energia se estás a cumprir uma dieta low-carb, e precisas melhorar as tuas fontes de gordura.

2-Weight Loss

2) O óleo de coco emagrece e ajuda na perda natural de massa gorda

Foi comprovado que os TCM promovem a oxidação da massa gorda (1) e ajudam o organismo a queimar as calorias em excesso, e portanto contribuem para a perda natural de massa gorda. (2) (3)

As gorduras saturadas e os Triglicerídeos de Cadeia Média presentes no óleo de coco reduzem o colesterol total e o LDL (desenvolve placas e depósitos de gordura nas artérias) e aumentam o colesterol HDL (remove o mau colesterol do organismo).

3) Comida/ batidos mais saudáveis

Na cozinha procura usar o Óleo de Coco em vez de qualquer outro tipo de óleo ou manteiga. Quer estejas a cozinhar no forno, a fritar ou untar, utiliza a mesma quantidade ou um pouco menos de óleo de coco, enquanto este é uma deliciosa e nutritiva alternativa às tuas fontes de gordura usuais.

3-Smoothies

Podes mesmo utilizá-lo em batidos e sumos feitos em casa para enriquecer o perfil nutritivo, melhorar o sabor e aumentar a satisfação.

4) O Óleo de Coco não queima a comida

Em vez disso irá torná-la extra crocante.

Um dos benefícios principais em cozinhar com o óleo de coco é o seu ponto de fumo mais elevado em relação à maioria dos outros óleos. O ponto de fumo de um óleo refere-se ao momento em que os seus ácidos gordos se começam a degradar e com isso podem formar componentes tóxicos, transformando o teu precioso cozinhado em cinzas.

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Receita com Óleo de Coco:

Maçã com amêndoa

Ingredientes:

– ½ Maçã média
– 15g de Amêndoa
– 30g de Óleo de Coco derretido
– Canela

Preparação:

1-Corta a maçã em fatias finas e polvilha ligeiramente com canela.
2-Coloca a maçã num pequeno tabuleiro, sobrepondo ligeiramente as fatias e depois adiciona as amêndoas inteiras.
3-Coloca o óleo de coco derretido por cima
4-Deixa repousar no congelador por 2 horas

Informação Nutricional

Calorias – 410
Lípidos – 37,5g
Proteínas – 4g
Hidratos de carbono – 14g

Sugestão para servir: Remove do congelador 10-15 minutos antes de servir. A maçã ligeiramente descongelada é um elogio ao palato.

Conclusão

Muda para óleo de coco hoje e aproveita os benefícios para a tua saúde.

Os deliciosos ácidos gordos do Óleo de Coco irão oferecer-te uma abrangente gama de nutrientes, por isso vale a pena substituir os Óleos e fontes de gordura a que estás habituado.

1) M-P. St-Onge, P.J.H. Jones (2003). “Greater rise in fat oxidation with medium-chain triglyceride consumption relative to long-chain triglyceride is associated with lower initial body weight and greater loss of subcutaneous adipose tissue”.International Journal of Obesity 27 (12): 1565–1571

2) St-Onge, MP; Jones, PJ (2002). “Physiological effects of medium-chain triglycerides: potential agents in the prevention of obesity”. The Journal of nutrition132 (3): 329–32.

3) Papamandjaris, AA; MacDougall, DE; Jones, PJ (1998). “Medium chain fatty acid metabolism and energy expenditure: obesity treatment implications”. Life Sciences62 (14): 1203–15

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