Este cheesecake de abacate e lima vai passar a ser a tua receita favorita de sempre de cheesecakes vegan sem ir ao forno.
Amantes de abacate, ouçam bem – este cheesecake de abacate e lima vai mudar tudo o que vocês achavam que sabiam acerca do mundo dos cheesecakes vegan sem cozedura.
É feito de ingredientes totalmente naturais, e além disso, não tem açúcares refinados, lacticínios ou farinha.
O recheio é feito de cajus (um substituto de lacticínios clássico nas receitas vegan de cheesecake) e abacates, que é depois aromatizado e adoçado com lima e banana. Caso não soubesses, os abacates dão uma textura maravilhosamente cremosa aos cheesecakes vegan, e também uma belíssima tonalidade verde que os torna super fotogénicos.
Caso tenhas alergia a frutos secos, podes substituir as amêndoas da base por pepitas de cacau puro, e os cajus do recheio por mais abacate.
Para o recheio, basta substituíres os cajus por exatamente o mesmo peso em abacate, e depois adiciona 4 colheres de sopa a mais de óleo de côco para garantir que a textura se aguenta.
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Porções: 6
Ingredientes
Para a Base:
• 70g Amêndoas ou Pepitas de Cacau Puro
• 2 colheres de sopa de aveia
• 1 colher de sopa de Óleo de Côco (derretido)
• 3-4 tâmaras moles sem caroço
Para o Recheio:
• 140g Cajus* (demolhados em água a ferver durante pelo menos 1 hora)**
• 1/2 abacate maduro
• 2 colheres de sopa de Óleo de Côco (derretido, à temperatura ambiente)
• 2 colheres de sopa de xarope de ácer/xarope de agave ou o teu adoçante em xarope favorito
• ½ banana madura
• Sumo e raspa de 1 lima
*Para que este recheio não contenha frutos secos, basta substituir os cajus por 140g de abacate e adicionar mais 4 colheres de sopa de óleo de côco para garantir que a textura se aguenta, pois o óleo de côco solidifica à temperatura ambiente.
**Para demolhar os cajus, basta colocá-los numa jarra ou recipiente à prova de calor e cobrir com água a ferver. Deixar demolhar durante pelo menos 1 hora, e depois escorrer a água. Os cajus estarão agora super cremosos – perfeitos para o teu cheesecake vegan sem cozedura.
Modo de Preparação
1. Para fazer a base do cheesecake, coloca as amêndoas numa trituradora e tritura durante alguns segundos para que fiquem com uma consistência semelhante à de farinha.
2. Acrescenta a aveia, o óleo de côco derretido e as tâmaras sem caroço, e tritura de novo até teres uma mistura ligeiramente pegajosa e grumosa.
3. Despeja a mistura numa forma para bolos pequena, com cerca de 20 cm (as formas com base amovível são as que funcionam melhor aqui), e pressiona firmemente a mistura na base da forma e também dos lados, para criar a base do cheesecake.
4. Coloca no congelador enquanto preparas o recheio – no mínimo durante 10 minutos para que o óleo de côco possa solidificar.
5. De seguida, coloca os cajus (se os estiveres a usar), o abacate, o óleo de côco, o xarope, a banana, o sumo e a raspa de lima numa trituradora e tritura até obteres uma mistura suave e cremosa. Podes adicionar mais adoçante ou sumo de lima a gosto, conforme preferires.
6. Por fim, despeja o recheio na forma com a base e deixa no congelador durante 1-2 horas para solidificar. Após estar solidificado, decora com fatias finas de lima se quiseres e serve. Conserva no frigorífico.
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