Receitas Saudáveis

6 receitas vegan para jantar de Natal

Esta é a altura do ano para andarmos felizes, e para manteres o espírito em alta temos um feliz conjunto de receitas vegan para a ceia de Natal que farão até os carnívoros mais acérrimos quererem abandonar o peru assado ao frio. Quer sejas um vegan veterano ou mesmo que estejas a cozinhar a tua primeira refeição sem carne, nós ajudamos.

Canapés de Natal Vegan

Vais precisar de:

  • Massa Folhada “Jus Rol Light”
  • Tomates Picados
  • Vinagre Balsâmico

Corta a massa folhada em quadrados de cerca de 2.5cm e cobre-os com tomate picado. Coloca no forno entre 10-15 minutos ou até ficarem dourados, e polvilha com vinagre balsâmico à medida que vais servindo. Tão simples e, no entanto, tão tão saboroso. Para além disso, basta uma embalagem de Jus Rol para dar para toda a tua família provar.

receitas vegan para a ceia de Natal

O Prato Principal

Quorn Assado

Fácil de fazer, baixo em gorduras e o mais semelhante a um jantar tradicional de peru assado, o Quorn é uma escolha popular para um assado vegan de Natal. Serve cerca de 5 pessoas, ou apenas uma pessoa que esteja com vontade de acumular os seus ganhos vegan! Basta assar o Quorn na sua própria embalagem a 220º, e já está!


ou


 

Assado de Natal de Arando e Frutos Secos

Se não gostas de Quorn ou se queres dar aquele passo extra no teu caminho vegan, esta receita está cheia de proteína e cheira a todas aquelas tuas memórias de Natal embrulhadas numa só. Esta receita serve cerca de 8 pessoas.

Vais precisar de:

  • 100g Quinoa
  • 1 cebola grande
  • 1 dente de alho picado
  • Óleo de coco
  • Cerca de 15ml de vinho branco vegan
  • Cogumelos picados
  • 1 litro de caldo de vegetais
  • 200g de mistura de frutos secos (amêndoas e pistácios seriam a minha primeira escolha)
  • 150g arandos frescos
  • 50g damascos frescos
  • 2 colheres de sopa de açúcar amarelo mascavado
  • Assadeira de alumínio de 20cm

Pré-aquecer o forno a 190º.

Pica as cebolas e refoga-as numa frigideira com um bocadinho de óleo de coco. Adiciona os cogumelos e o alho e à medida que vão amolecendo adiciona o vinho vegan. Deixa fervilhar durante uns minutos e depois junta a quinoa de maneira a que fique coberta pela delícia da cebola e vinho. Adiciona o caldo um pouco de cada vez, mexendo constantemente para que a quinoa possa ir absorvendo o líquido. Depois de tudo estar bem mexido e de a quinoa ter absorvido todo o líquido, desliga o lume.

Depois, pica os frutos secos (podes usar uma liquidificadora). Torra-os numa frigideira durante uns minutos e reserva. Mistura os arandos e o açúcar numa caçarola e cozinha em lume médio durante uns minutos.

Verte a mistura de arandos e damascos para a assadeira para criares a primeira camada. Depois, adiciona a mistura de risotto de quinoa, e finalmente adiciona os frutos secos (pode ser mais fácil depois se os misturares no risotto com a ajuda de uma colher). Cobra a assadeira com papel de alumínio e coloca no forno durante 45 minutos, depois retira o papel de alumínio para que toste no forno durante mais 15 minutos. Retira do forno e deixa arrefecer durante 10 minutos.

Agora a parte divertida. Espeta uma faca à volta do interior da assadeira, e vira-a ao contrário para o teu prato. TCHARAN! Um belo assado de nozes com várias camadas!

Jantar de Natal VeganBatatas Assadas Vegan

Embora as gorduras animais sejam normalmente uma parte essencial da receita para batatas assadas, na verdade o óleo de coco torna-as num acompanhamento mais fácil de fazer, bem crocante e leve. Esta receita é suficiente para dez pessoas – porque, convenhamos, toda a gente gosta da ideia de ficar com os restos para petiscar mais tarde.

Vais precisar de:

  • 1kg batatas
  • uma boa dose de óleo de côco
  • Temperos

Pré-aquecer o forno a 220º C. Untar o fundo de uma assadeira com óleo de côco e colocar no forno para aquecer durante cerca de 10 minutos. Descascar as batatas e cortar em pedaços (em quartos geralmente está bom). Ferver as batatas durante cerca de 10 minutos. Escoar as batatas e agitá-las dentro da panela usada para as ferver – acaba por ser um mini treino, e ainda faz com que fiquem mais crocantes depois. Colocar as batatas na assadeira e misturá-las de modo a que fiquem cobertas com o óleo de côco. Adicionar uma bela pitada de temperos e levar ao forno durante 45-50 minutos, até que estejam douradas e crocantes.

Molho Vegan

Obviamente que o nosso jantar de Natal vegan não estaria completo sem um delicioso molho. A marca Bisto e outras empresas vendem um molho vegan instantâneo, mas aqui fica a nossa receita se quiseres algo um pouco mais especial. Este molho serve cerca de 8 pessoas.
Vais precisar de:

  • 4 colheres de sopa de óleo de côco
  • 1 cebola pequena
  • 4 dentes de alho
  • 4 colheres de sopa de farinha
  • 3 colheres de molho de soja light
  • 2 chávenas de caldo de vegetais
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • Sal e pimenta

Refogar a cebola e o alho no óleo de côco até ficarem suaves. Juntar a farinha, o molho de soja e o vinagre de vinho tinto. Quando se tiver formado uma pasta solta, adicionar o caldo de vegetais um pouco de cada vez, mexendo sempre, até que o molho fique com uma boa consistência (por vezes isto pode acontecer antes de se ter adicionado todo o caldo, ou poderá querer dizer que precisa de um bocado mais de farinha para o tornar mais espesso, dependendo do gosto).

Sobremesa Vegan de Natal

Nenhuma refeição de Natal está completa sem a sobremesa, e nenhum banquete de Natal estaria completo sem uma seleção de sobremesas! O nosso “sundae” vegan é tão fácil de fazer que até te fará querer dizer aos teus convidados que foi mais difícil do que realmente, e é tão saboroso que o vais querer fazer muito mais vezes. Além disso, é rico em proteína. É só coisas boas! Esta receita faz 6 generosos sundaes.

Vais precisar de:
Para o gelado vegan:

  • 6 bananas maduras
  • 6 colheres de sopa de manteiga de caju com sabor a baunilha
  • 1/2 chávena de bebida de soja ou de amêndoa

Para o recheio de chocolate:

Para a cobertura cremosa vegan:

  • 2 latas de leite de côco

Coberturas opcionais: flocos de côco, arandos secos, frutos secos, dose extra de xarope sem açúcar

Colocar o leite de côco no frigorífico de um dia para o outro.

Misturar a manteiga de amendoim, a proteína whey, o óleo de côco e o xarope até obter uma consistência suave e espalhar num tabuleiro. Cobrir com as coberturas opcionais conforme desejado. Colocar no frigorífico de um dia para o outro.

Liquidificar as bananas maduras, a manteiga de caju e a bebida de soja/amêndoa até que a mistura fique com uma consistência suave. Colocar num recipiente próprio para o congelador e congelar durante pelo menos 3 horas.
Quando for para servir os sundaes, bater o leite de côco até que fique espesso e cremoso.

Partir as lascas de chocolate do tabuleiro em pedaços, e cortar as bolas de amendoim ao meio ou em quartos. Fazer camadas de gelado e das coberturas desejadas ou xarope sem açúcar, e ir colocando as bolas de amendoim e as lascas de chocolate em intervalos regulares. No topo do sundae, colocar uma bela quantidade do gelado vegan e quaisquer outras coberturas que quiseres.



Helena Kostina

Helena Kostina

Escritor


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